挤奶厅的形式比较多，常见的有平面畜舍式、并列式、鱼骨式、串列式和转盘式等。将奶牛集中到挤奶厅挤奶的优点如下：
一、与传统饲养及挤奶设计相比，使用厅式挤奶不仅节约建筑费用和占地面积，而且便于饲喂、清粪和挤奶机械化，更便于牛群管理。
二、挤奶员大多可站立工作，不用弯腰，比较舒适省力，而且挤奶厅的附属设备都已自动化或半自动化，更有利于提高劳动效率。
三、奶牛集中在一个卫生条件较好的挤奶厅内挤奶，牛奶挤出后通过管道直接流入奶缸，中间无污染环节。而且，厅式挤奶清洗效果较好，更能有效地对奶杯内套、奶管壁及奶缸壁等与奶接触的设备进行彻底清洗和消毒。
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