老汤重复加热了。
意思就是说老汤过夜的时候没封火，而是放冷却了，第二天你再加热一次，再冷却了老汤就腐败了。
老汤的火不能灭的，灭了老汤就会慢慢冷却，二次加热就完蛋了。
你可以用大的泥砂锅来盛老汤，晚上的时候封好炭火，就跟烧的炉子一样，把进气（掏炭火）的地方用土或者炭灰来封住，这样炉子里的火就会烧的比较慢，但是不会熄灭。
用铁锅这样封也行，主要就是晚上，白天给点火就可以，别烧干了。
老汤里不要加冷水，要加的话也是滚烫的开水。
老汤里不能弄进去蒸馏水，那样的话也容易腐败。
以前的老师家是做熟食的，就是东北说的猪头肉-烧鸡之类的，上学的时候在她家住，所以知道这个。
你好,老汤料重新加温会坏的问题解决了吗
搜一下：我家里是做卤味的，今年夏天这卤味汤料怎么老是坏，上面有泡泡，卤料成糊糊了，一烧就糊了
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024