萝卜冬季怎么储存方法

胡萝卜保存一冬天的方法：
一、就地储藏
这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，然后在春节期间采收上市。但最迟要赶惊蛰节气采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。但也有冬天最冷气温在-3℃地区，采用农膜覆盖或盖3～5厘米厚土就地储藏越冬的，价格高时采收。盖农膜与盖土储藏，都要在大冻之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。
二、露地堆藏
露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区，一般只做秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天，气温在-8～3℃地区也可采用。具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。圆堆直径一般为1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得过高，以免堆内产生大量热量，导致胡萝卜腐烂。堆好后，在堆上覆盖10～15厘米厚的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。随着天气变冷，当地夜温降低到-3℃以下时，进行第二次覆土，将土加厚到20～25厘米，并加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。
三、沟藏
在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处按东西向挖沟，一般宽1～1.5米、深1～1.2米，挖出的上层土要堆到沟的南侧，以备遮阳；下层土堆到沟的北侧，以备覆土用。收获后，气温在0～5℃时入沟，将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土。也可码三四层胡萝卜后再覆土，随天气变化分层覆土，覆土总厚度70～100厘米。湿度偏低时，可浇一定量的清水，使土壤含水量达18%～20%。但沟内不能积水，一般一次性出沟上市。
四、窖藏
窖藏法储藏量大、保鲜度高、管理检查方便，并可随时分批出窖上市，北方地区多采用窖藏。窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100～150厘米。从坑中取土在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙，窖宽300厘米左右，长度不限，但为了便于操作管理，一般在10～50米之间。筑好土墙后，按每隔1.5米距离架一横梁，两端立一支柱，然后在横梁上架设4～6根木檩，上铺15厘米厚的秫秸，最后再覆土30厘米左右，踩实。顶上开设若干个窖口（天窗），供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100～150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外，还要在土墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼，以加强通风换气。具体操作方法：将挑选后经储前处理的胡萝卜，顺窖墙码成宽60厘米、高80～100厘米的垛。垛的外层要整齐平滑，使胡萝卜一层头向里，一层头朝外，防止倾倒，垛内可散放。垛上可盖一层厚2～3厘米麦草，既能防冰冻，又能保持水分。在垛的中间，可每隔3～4米插一秫秸把，作为通风换气的孔道。在垛的外面要抹一层草秸泥，以保持垛内的水分。
温度的调节与管理措施随季节不同而不同，一般分三个阶段。第一阶段是从小雪到大雪节气。这段时间外界温度平均在2℃左右，窖温受外界影响也相应较高。由于温度高，呼吸作用旺盛，放出的热量也多。同时，由于储藏量大，蒸发水分多，容易造成高温高湿环境。因此，此时必须注意加强通风换气，窖口和窖眼均要完全敞开，以降低窖温，散发湿气。大雪节气到来时，为了防止暴风侵袭，先将西北方向的窖眼逐一封闭，几天后再将东南方向的窖眼堵塞，仅留天窗通风换气。与此同时，因上下层胡萝卜所处的温度和湿度存在差异，上层温湿度低，下层温湿度高，如上下层位置不加倒换，积温积湿差距增大，下层胡萝卜会出现腐烂。因此，窖内的胡萝卜垛要定期进行倒垛，入窖初期要连倒3次，每次间隔10天。倒垛时把原来上层的放在下层，下层的置于上层。同时挑出腐烂的胡萝卜，重新码好垛。第二阶段是从大雪至立春。这段时间需经过最严寒的冬至节气，北京地区最低温在-10～-18℃。由于气温降低，呼吸作用减弱，腐烂的问题已降至次要地位，管理重点是防止受冻害。要管好窖口，通风时窖口要慢慢放大，使外界冷空气徐徐流入，慢慢扩散到各个角落，使冷暖空气徐徐对流，窖温渐渐下降，切不可让冷空气骤然侵袭胡萝卜。放风的时间也不宜太长，使窖温降至-2℃左右即可。这段时间倒垛次数可减少，可20天翻倒1次。如遇狂风或下雪天气须通风换气时，可将盖在窖口的蒲席顺风支起，这样既可通风，又可防止风雪侵袭。第三阶段是从立春至春分和清明，气温不断上升，窖温上升较快，此时管理重点是通风换气，除敞开窖口外，还应逐渐打通墙壁上的窖眼，使窖口与窖眼空气对流畅通。同时，还需延长放风时间。进入3月份后外界温度持续上升，仍用上述方法放风难以降温，必须改变放风时间，白天将窖口用蒲席严密封闭，防止光线射进和高温侵入，到夜间外界温度下降后，再敞开窖口放风。除此之外，还要加强倒垛。在适宜的条件下，可储存到第二年4月份。

萝卜是在秋天大量上市的一种蔬菜，家庭中购买以后，保存个十几天它就会发生变质或者出现严重的水分流失，让人们想把它保存到冬天也很难。其实萝卜保存是有一定的方法存在的，大家要是想把萝卜一直保存到冬天，可以看看下面我对冬季萝卜储存方法的具体介绍。

冬季萝卜的储存方法

1.冬季萝卜可以用土埋

冬季中想保存萝卜不让它变质，可以采用土埋的方法，家里有院子的朋友可以在院子中挖一个坑，坑的深度以不上冻为宜，一般都会一米以上，挖好坑以后把想保存的大萝卜挨个摆放在坑内，然后在上面埋上土，就可以让萝卜保存很长时间，想吃时挖开取出一个，再盖好就可以。

2、冬季萝卜可以冷藏

冬季萝卜可以进行冷藏保存，最好的保存方式是把它放在冷库中，家庭保存时也可以把萝卜放在保鲜袋中，再密封起来存入到冰箱的冷藏室或者保鲜室中，也能让萝卜保存一个月左右的时间，这样保存的萝卜虽然时间不如土埋法长，但是它保存出的萝卜新鲜度却是最出色的。

3、冬季萝卜可腌制后保存

除了上面介绍的保鲜储存法以外，冬天中的萝卜还可以腌制以后保存，腌制萝卜的方法有很多种，最简单的一种就是直接用开水把食用盐冲开，再把萝卜洗好以后去掉水分放在盐水中腌制，把腌萝卜的容器放在阴凉的地方，一个月以后就能得到咸萝卜，这种腌好的咸萝卜能保存一年左右，一点也不出现变质。

可以用土坑保存的方法来进行长期保存，将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤，机械伤，裂口和过小的萝卜，挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上 顶朝下 斜靠坑壁 按顺序码紧，码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层，若坑土过干，可适当喷水湿润，最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米，质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。

冬季萝卜可窖藏。窖藏法储藏量大、保鲜度高、管理检查方便，并可随时分批出窖上市，北方地区多采用窖藏。窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100～150厘米。从坑中取土在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙，窖宽300厘米左右，长度不限，但为了便于操作管理，一般在10～50米之间。筑好土墙后，按每隔1.5米距离架一横梁，两端立一支柱，然后在横梁上架设4～6根木檩，上铺15厘米厚的秫秸，最后再覆土30厘米左右，踩实。顶上开设若干个窖口（天窗），供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100～150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外，还要在土墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼，以加强通风换气。具体操作方法：将挑选后经储前处理的萝卜，顺窖墙码成宽60厘米、高80～100厘米的垛。垛的外层要整齐平滑，使萝卜一层头向里，一层头朝外，防止倾倒，垛内可散放。垛上可盖一层厚2～3厘米麦草，既能防冰冻，又能保持水分。在垛的中间，可每隔3～4米插一秫秸把，作为通风换气的孔道。在垛的外面要抹一层草秸泥，以保持垛内的水分。

萝卜冬季要放在通，阴凉的地方，但不要温度太低，不能低于0度，农村有条件的放到，地窖里，就能长期保存它的新鲜