您好
香菇洗干净切片，圆菜椒洗干净切块，葱姜蒜切碎，鸡腿切块
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2
起油锅，加100毫升油，油温五层热放进去两个八角，八层热倒入葱姜蒜翻炒
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3
倒入鸡块翻炒，加盐，鸡精，耗油，接着翻炒两分钟
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4
鸡肉炒的变色，发白的时候，加800毫升水，大火烧开
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5
水开加入香菇片，翻炒几下，小火炖十五分钟
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6
五分钟后倒入圆菜椒，再小火炖五分钟
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7
最后大火收汁，关火焖三分钟就可以啦，香菇炖鸡块就做好啦
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做椒盐蘑菇做需要注意的就是挂糊，学会挂糊就非常容易
清炒就很鲜，和肉丝一起炒也可以，火候要掌握好。我就经常做金针菇和白玉菇，家旁边的沃尔玛就能买到华绿金针菇和白玉菇。
-- 用料 --
蘑菇 很多个
盐巴 一撮
黑胡椒 一撮
-- 做法 --
❶ 平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子。
❷ 眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。这样就好啦。
-- 干煎杏鲍菇--
by 小白素食记录
干煎杏鲍菇的做法极其简单，可以做意面的配菜哦。
-- 用料 --
杏鲍菇 2个
盐 1/4小匙
黑胡椒粉 一点点
橄榄油 适量
-- 做法 --
❶ 杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦。
❷ 平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
-- 小贴士 --
❶ 我今天用的煎锅是有纹理的，所以会有漂亮的纹理，用普通平底不粘锅来煎也一样。
❷ 橄榄油刚开始不要放太多，煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油。
❸ 杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。
-- 冬菇蒸鹌鹑蛋--
by 卖火柴去旅游
冬菇搭配鹌鹑蛋，口感完美。
-- 用料 --
冬菇 一盒
鹌鹑蛋 一盒
盐 少许
鸡精 少许
麻油 少许
芝麻 少许
葱 少许
-- 做法 --
❶ 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。
❷ 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
❸ 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。
❹ 把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
❺ 然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多（此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）。
❻ 把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！（关于这个芡汁看小贴士）
-- 小贴士 --
❶ 冬菇可选用干的冬菇或新鲜冬菇。干冬菇须提前泡发。
❷ 步骤4所说到把蒸出来的多余汁用碗装起来备用是芡汁的原材料。
❸ 本冬菇蒸鹌鹑蛋所用的芡汁制作方法是：蒸出来多余的汁，加洋葱，加一汤勺蚝油，糖，鸡精少许，等芡汁滚以后，尝味道是否够甜甜的感觉。然后拿生粉勾芡即成。
【蘑菇豆腐汤】

用料：西红柿，水豆腐，白玉菇，金针菇，葱花，生姜。
做法：
1，水豆腐切块，金针菇洗干净，白玉菇切段洗干净，番茄扒皮切碎。
2，起锅烧油，开小火先放西红柿进去煸炒，炒出汤汁。
3，倒入适量清水，差不多两碗，开大火烧开。
4，水烧开之后加入金针菇和白玉菇还有水豆腐一起丢进去煮上5分钟之后开小火再煮3分钟。
5，出锅之前要放一勺食用盐进行调味。
【蚝油双菇】

用料：香菇适量，草菇适量，青菜少许（主要作装饰用）。
做法：
1，香菇去掉根蒂，草菇切去根部泥土，加入适量清水，加一勺淀粉，浸泡5-10分钟，加淀粉容易洗去泥沙。
2，小青菜洗干净对半切开，锅中适量清水烧开，加入一小勺盐，倒入小青菜焯水一分钟，捞出围着盘子摆一圈。
3，半碗淀粉水，加入一汤勺蚝油，半勺老抽，半勺香醋，一小勺盐，一小勺白糖，搅拌均匀调成酱汁备用。
4，香菇草菇洗干净，切成厚片，适量清水烧开，把香菇草菇焯一下水，冲洗干净控干水分待用。
5，锅烧热倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入菌菇翻炒片刻，加少许清水，煮2分钟。
6，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，稍煮至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
【金针菇肉丸】

用料：金针菇适量，胡萝卜半根，肉末适量。
做法：
1，金针菇切去根部，清洗干净，适量清水放入一勺盐，浸泡10分钟。
2，浸泡好的金针菇切成3厘米左右的段，胡萝卜去皮擦成丝也切成3厘米左右的段。
3，肉末，金针菇，胡萝卜放入一个大碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许白糖，少许姜末，如图4，搅拌至粘稠上劲，静至10分钟。
4，手上沾一点水，取适量肉馅做成大小均匀的肉丸，在两个手心来回摔打至肉丸更劲道，肉丸全部做好装盘待用。
5，适量清水烧开，蒸上肉丸，盖上盖，中火蒸10分钟。10分钟后肉丸已经蒸熟，在肉丸上涂上蒜蓉辣椒酱，撒少许葱花点缀即可。
【酱香茶树菇】

用料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱，老抽，糖。
做法：
1，茶树菇洗净处理好，沥水控干。
2，姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片。
3，炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄。
4，煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5，中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀，加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火。
【肉末蒸菌菇】

用料：蟹味菇，白玉菇，肉末。
做法：
1，肉末放入少许盐，少许料酒，少许淀粉，拌匀待用。
2，菌菇切去根部，清水烧开，菌菇放入煮开后煮3分钟，煮好用凉开水过一下凉。
3，控干水份，在盘中围一圈铺好，特别小的，样子不好的放到中间。
4，炒锅倒入少许食用油，下姜蒜末爆香，倒入肉末小火炒熟，加入适量清水，加一勺生抽，少许老抽，一勺白糖，一勺蒜蓉辣酱，稍煮片刻入味，加少许水淀粉勾芡后盛到碗里。
5，把肉末像下图一样铺到菌菇中间部位，留出菌菇的头部，开水入锅蒸3分钟即可。
【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。
做法：
1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。
2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。
3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，加一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。
4，加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。
【草菇炒毛豆】

用料：毛豆适量，草菇适量，蚝油，盐，白糖，剁椒。
做法：
1，草菇切去根部，用淡盐水浸泡15分钟左右，浸泡好的草菇对半切开，比较个大的我切成了3块。
2，锅中加适量清水，把毛豆煮熟后（大概煮10分钟左右），捞出控干水分待用。
3，锅中倒入少许油，下毛豆翻炒片刻，加入草菇翻炒片刻，加入少许清水，加一勺盐，一勺蚝油，两小勺白糖，一勺剁椒，翻炒均匀煮5分钟左右。
4，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘即可。
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