有毒，豆角如果不炒熟的话，就会产生一种叫做皂素的毒素，人服用后很容易引起食物中毒，严重会危及生命，
是的,只不过炒不熟的豆角指的是四季豆的豆角中含有龙葵素,这种物质只有在高温下才能破坏它,如果破坏不完全,人食用后,会产生恶心,呕吐,严重时造成神志不清,而危及生命.
其它豆角不会出现这种情况.因此,在信用四季豆时,一定要煮熟再吃哦,一般在炒后加水煮15分钟左右,就可以了.
做豆角必须熟啊，要不豆角怎么都是用炖的或者干煸呢，如果清炒就得先焯水使豆角半熟再炒了。不熟的豆角有毒，至于说毒到什么程度，就看你的豆角品种，不熟的程度和你吃了多少了
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