1大米不脱壳没法吃，脱壳后消化吸收也都行。而小麦不脱壳也可以吃，但不吸收，而磨成粉，就吸收特好。
2小麦磨粉后能团成团，而大米不能。
二者成分有
所不同。小麦中麦谷蛋白和醇溶蛋白的含量比较高，在麦粒磨成面粉之后，兑上水，其中的淀粉能粘在一起，团成团或者各种形状。而大米中没有这两种蛋白质，它所含的绝大多数蛋白质都是可溶于水的，磨成粉之后很难粘和，直接兑水只能形成稀烂的米糊糊。
大米和黄豆磨粉后可以混合煮粥（面糊）吃，先把大米二份（约150克-200克）、豆粉一份（约75-100克）用清水调成半稀糊状，用锅放入清水两大碗（约800克左右）烧开，边慢慢倒入米豆糊边搅拌均匀，稍煮一会，停火，盖上锅盖闷一刻，就可食用。豆粉因多食易胀气，所以放入的量要比米粉少些。
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