牛奶成豆腐花是过期或加热时间太长，都是变质了。
加热牛奶的正确方法：
一、方法是隔水加热，用旺火煮奶，煮沸后关火，等10秒钟左右再开火煮，如此反复煮三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的有害细菌。
二、如果煮牛奶非要加糖的话，其正确方法是先把牛奶单独煮好，等稍微凉后再把糖加入。
三、若使用微波炉加热牛奶的话，要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
四、另外，还有很多人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜牛奶相似，但是冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
牛奶成豆腐花是过期或加热时间太长，都是变质了。加热太久，营养已破坏（其实也是变质范畴）。
煮了太久了
牛奶可能是巴氏杀菌乳 须冷藏保存，加热会使乳酸菌大量繁殖，酸性增加破坏了胶体结构 最后导致豆腐花
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