熏肠熏肉的方法：
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
腊香肠熏制的办法和流程
原创经验
远安啊子888 0 115
我家是湖北的，老家每当年底的时候，家家户户都会自己在家熏制香肠，这是一直以来延续的，预示着过年的景象。下面就把经验分享给大家！！ 灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。找到适合自己得，按同样的方法做就可以咯！ 下面就把经验分享给大家！！
工具/原料
more
新鲜猪肉 (适量)猪小肠 (适量)生姜 少许大蒜 少许花椒 少许料酒 少许香肠佐料 按说明辣椒面 少许
方法/步骤
6/7分步阅读
腌肉：将肉洗干净，把大块肉切长条，长度在2—3CM,不要切太粗，不然的话不好灌，将适量的生姜和大蒜各自切碎一起放入盆中，加辣椒面、生抽、精盐，、花椒、料酒少许，另外放入一般市场都有卖的制作香肠底料（袋装的）配比上面有说明，也放入一起，用双手揉，充分的把作料都弄均匀。 南方地区喜欢带甜的，可以放糖进去，辣椒就要不放了，我们这边这边喜欢吃辣的，有味道的东西。

查看剩余1张图
2/7
选猪小肠：在市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉[img]。透明表层扔掉不要，留下中间层，这就是我们要用的肠衣。别看它厚，灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了！
小肠和猪肉大概比例是3:1

查看剩余1张图
3/7
在灌香肠的之前要准备的材料：
1.竹棍少许，长度1.5M、直径在2CM，韧性好结实。没竹棍就其他的棍子也行，但要保证结实。
2.挂绳子少许，长度30CM，两头打结成环状，要结实
3.灌香肠要的绳子少许

内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024