不用烤箱怎么做蛋糕卷

食材

食谱热量：349.72(大卡)

主料

低筋面粉30克

糖粉共25克

方法/步骤

• 准备：做戚风蛋糕卷的原料也很简单，低筋面粉、糖粉、色拉油、牛奶、鸡蛋。只比3种材料的小饼干多了色拉油和牛奶。

  

• 称量：糖粉还是分两份，20克加到蛋白中，5克加到蛋黄里。

  

• 分蛋：分2个以上蛋的时候就需要用个小碗了，防止第二个蛋黄不小心破掉，影响之前分好的蛋白。混进蛋黄真心打发不起来啊。

  

• 制备蛋黄面糊：

  

  

• 打发蛋白：分2次加入糖粉，第一次是起大的泡时加入，第二次是体积大约膨胀1倍时加入。

  

• 混合蛋黄面糊和蛋白霜：先将1／3的蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

  将混合蛋白霜的蛋黄面糊倒入剩下2／3的蛋白霜中，翻拌均匀。

  

  

• 倒入烤盘，抹平。

  

• 烤制：烤箱预热180度后，放入烤盘，180度，烤20分钟。（大烤箱时间要短些，15分钟左右。）

  

• 晾凉后，卷成卷儿，切块儿：把四边的牛油纸撕开晾凉。烤透的蛋糕表皮是不粘的，待凉透轻轻揭下牛油纸。

  用锯齿刀在表面划三刀，不要划断，这样卷起来蛋糕不容易裂。带牛油纸一起卷，卷好后除掉牛油纸，轻轻的用刀“锯”成块儿。

  

  

• 完成！