红烧茄子的做法，详细的？

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

红烧茄子
材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛：
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
1茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。
3茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
4取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
6放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
7用水淀粉勾芡即可。

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

我自己平时做的方法

准备： 两根茄子 姜 蒜 花椒 郫县豆瓣 盐 味精

步骤： 1、把茄子切成1cm左右的小方块 用水泡一下

2、把姜 蒜 切成丝备用 把茄子捞起来 备用

3、把锅烧热 倒油烧热 放姜、蒜、盐（一勺）、豆瓣（一勺） 放下茄子
等茄子要熟了 在放半勺味精。

就可以起锅了。