鸡吃黄曲霉素的量多，下的蛋就会含黄曲霉素。
鸡的消化系统和下蛋的系统是不一样的，吃了含黄曲霉素的东西基本上就在他身体里边分解了。完全不会因此而传导到鸡蛋里面完全可以放心的使用，但是鸡和各种禽类鸟类都是一样的，直肠子吃下去什么很快就会拉出来，它的粪便里边就一定会带有这种物质，如果下蛋到环境不是很干净，蛋壳上就会产生和这种物质的混合物，如果鸡场的环境不是特别卫生，经常在这样的环境里边鸡蛋壳上的有害物质清洗不干净有可能会被人误食，这个样子的话就得考虑这种食物的安全了。如果有条件的话，应用上一个鸡蛋清洗机，把鸡蛋壳上的冲洗干净就更加卫生一点。
黄曲霉素是黄曲菌生长时的一种代谢产物,人和禽畜吃食后,随着消化系统进入人和动物的肝脏,富集到一定的量以后,就会引起肝脏的病变,导致肝癌。黄曲霉素是致癌性很强的毒物,被认为人类致癌的主要因素之一。
黄曲霉毒素进入体内后主要富集在肝脏，不会进入鸡蛋中。
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