把煮好的鹌鹑蛋放在温水里，然后用手一捻，皮就下来了，由于有温水，加上蛋清的润滑，但皮很好剥。
方法如下：
洗净鹌鹑蛋
放在煮锅里煮熟
停火后，把鹌鹑蛋捞出放在冷水里
一分钟后捞出，用手把每一个鹌鹑皮蛋碾碎
把碾碎皮的鹌鹑蛋放入盛水的汤碗中
在水里，用手剥皮，快速，而且不粘细小皮的颗粒
像剥鸡蛋一样
先轻轻揉碎再剥
用手剥
