1.碗中放入姜末，倒入适量的醋，调制蘸料。
2.处理大闸蟹：剪掉蟹脚，扔掉蟹肠，去掉蟹胃，除去蟹腮和嘴，去掉蟹心，掰开蟹身。
3.蟹腿剪断，用蟹脚尖细的一头把蟹腿里面的肉捅出来，把蟹钳分成三段，用勺舀出蟹肉装入碗中。
4.将处理好的蟹肉摆盘，拿出调好的调料就可以开始享用啦。
教您长江边正宗的吃法：
首先肯定是用“清蒸”的方法；但不是用水清蒸噢！
呵呵，这里边就有诀窍啦：
1）把大闸蟹清洗（刷洗）干净后，置于蒸格内淋去水份；
2）在蒸锅内倒入2听啤酒（335mL，【视蟹量的多少可作调整】酒精度在3度以上的）上火；
3）大火烧开后炖上蒸格，蒸20分钟下火；诀窍就在此：可解腥去味增鲜！
4）趁热上桌开吃！
5）蘸食调料：镇江香醋+姜末，这是佐餐绝佳的搭档！缺一不可！！
—— 美味佳肴要会享用喔！供您参考吧
很简单的啊，螃蟹洗净，锅里放水，放上蒸架，先小火，等蟹不动了再改大火直接蒸20来分钟。可以适当放点姜片，熟后闷个5分钟，就好了！
清蒸最传统，吃的时候加点醋，最后别忘了熬一壶姜茶
清蒸，原汁原味，最好在配点加老姜的醋~~~~
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