营养标签的历史其实并不长,最早推行营养标签法的国家是以色列,于1993年开始实行,美国是1994年。而应不同国家的需要,标示营养素的数目和种类都不同。例如以色列只包括最基本的能量和三种营养素【蛋白质、碳水化合物、脂肪】。而美国有14种之多,除了营养素,还包括数种维他命。而我国香港地区则是在2010年开始实施营养标签法,包含食物的能量和7种营养素【蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、糖、钠】。营养标签,通常是以“食用分量”和“每100克”方式标示。“食用分量”让消费者容易比较同列食品的各种营养素的区别,“每100克”则容易让消费者计算摄取的量。另外除了已包装食品有营养标签之外,有些快餐店也提供店内食品的营养数据,如食品是用什么油、有没有反式脂肪酸、含多少钠等等。也是营养标签的一个未来的方向。
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