这个是脂肪块。所有的香肠都会有的，因为保证香肠的味道，不可能完全用瘦肉进行加工，必须肥瘦相间才能有味道、有油性，这样的香肠才好吃，而肥瘦相间加工出来的香肠就是带有一定的脂肪块的。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪，很多香肠里都有的
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