怎样腌剁椒不容易坏

不要水洗辣椒，腌剁椒不容易坏

准备原料：姜一块、大蒜10瓣、盐20克、红辣椒1000克

1、新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干，最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。

2、一小块生姜去皮，大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。

3、红辣椒不要去籽切成小块

4、生姜切碎大蒜切碎和红辣椒混合在一起。

5、加入细盐搅拌均匀，静置半天的时间，会出一部分汁水。

6、将多余的汁水倒掉、全部装进玻璃瓶，完成。

做法：
1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子

2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。

3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。

4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。

6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。

特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受

昨天做了4斤剁椒不放冰箱会坏吗 密封好的 短时间不会坏。 必须用盐腌 如果是冬天就不会坏. 夏天放在空调房里也不会坏. 但是如果放在

辣椒要晾干，整个过程不可含有生水；同时，要放些油、盐、蒜泥等。记得小时候妈妈做的剁椒，放的是茶油，10年都不坏。呵呵，现在想起都流口水……

一定不要用有油的容器装，另外切的刀什么的，还有手上都不要有油。还有各种调料的比例一定要把握好，希望能帮到你 。祝你生活美好