自己动手做下午茶

双皮奶
【原料】：牛奶（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺
【做法】：
1.超市买的小袋牛奶1.5袋（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺（这些是两碗双皮奶的原料）
2.　牛奶倒进锅里煮开关火
3.往大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。
4.煮开的牛奶倒入小碗等待冷却，冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。
5.小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗(之前把大碗里的蛋清最好用滤网滤一下)，奶皮留在小碗的碗底。
6.再把加了蛋液的牛奶，倒入小碗里。小碗上锅隔水蒸。
7.为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖。
8.蒸十分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。
9.冬天可直接吃热的，夏天将双皮奶冷却后食用或加上豆沙糖莲子之类的营养爽口。
自制奶茶

原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
?.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
蛋奶布丁
原料：鸡蛋，牛奶，糖。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以

焦糖布丁
【选料】

焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

布丁材料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。

【工具】

橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。

【制作工艺】

1.煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉，焦糖凝结。

2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。

4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。

5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。

6.160度约烤45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时小心焦糖液会流出来，如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。因为使用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。

咖啡曲奇

原料
黄油120克 糖50克 蛋黄10克 低筋面粉145克 现磨咖啡粉5克 可可粉5克 盐1克
步骤/方法
将黄油放软，加糖打发。
加入蛋液搅拌均匀，再加入柠檬汁。
面粉、可可粉、咖啡粉、盐过筛后加入，翻拌均匀，装入裱花袋挤制，烤盘垫不粘油布。
烤箱预热180度，约15分钟左右。
食材明细糯米粉 150克澄粉 20克花生仁碎 60克凉水 90克糖 25克开水 15克玉米油 25克

1糯米糍皮材料：糯米粉150克，凉水90克，糖25克，澄粉20克，开水15克，植物油25克。2将A料混合，揉匀，变成糯米团。3澄粉用开水烫熟，加进糯米团，揉匀，糯米团和烫熟的澄面充分混合。4加入玉米油，揉匀。5揉成不粘手光滑的面团。6开始准备馅料，花生仁50克，糖小许，金味麦片（用来沾在糯米糍外皮）。7花生仁放在微波炉里高火2--3分钟取出，压碎与糖混合拌匀。8将揉好的糯米团分成11等份。9将分小的糯米团捏成碗形，中间放入花生馅，包好，收口向下，放在蒸架上，大火蒸十分钟。10取出，趁热将表面沾上麦片。11摆在碟子里。12因为加了澄粉，所以就算冻了也不会变硬，但个人认为热的时候会更好吃点。

牛奶和咖啡浓浆搅拌均匀，再配上蓝莓等水果就完成啦，超简单。