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灌汤小笼包用的是全发面、半发面、还是冷水面？？
灌汤小笼包用的是全发面、半发面、还是冷水面？？
2024-11-25 10:46:12
推荐回答（3个）
回答1：
常用的有温水面团（就是50度水温调制的面团），加一点盐，每斤面粉约5克。还有嫩酵面，就是刚刚发酵的面团。再者就是半酵面，把发酵好的面团中，加入同等份的冷水面团，揉匀即为嫩酵面团。
回答2：
半发面的，
回答3：
温水和面
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