爬楼梯会只减腿部吗?还是会使腿部肌肉发达而变粗呢?

爬楼梯是有氧运动，所以可以降低脂肪含量，从而瘦腿。

爬楼梯还是一样锻炼到大腿肌肉的无氧运动，每次都要帮你把身体举起来，配合一定的饮食会使你的大腿变得更粗壮
判断大腿是否为水肿型，肌肉型，脂肪型粗很简单
水肿型大腿当你按皮肤时不会轻易反弹，推荐做拔火罐或者吃冬瓜这类去水食物
肌肉型大腿需要减少跳跃，快跑之类的运动。配合不激烈的有氧运动（有氧运动不仅消耗脂肪，还会消耗肌肉),在不刺激大腿肌肉的情况下是会变小。例如游泳，跆拳道，慢跑走结合
脂肪型大腿同肌肉型大腿，做最低不能低于30，30-60分钟的有氧运动。有氧运动必须做满30分钟，因为做少了真的效果不明显，
检查顺序是 水肿＞肌肉型＞脂肪型
比如，水肿型就先吃冬瓜排水，然后有氧运动瘦下来。

题主既然提出过去腿很细，而最近变粗的话，想必肯定不是水肿，肌肉型可能性也不会太大（要考虑到是否有过多使用大腿肌肉），那应该就是脂肪型变粗了

首先，在饮食上需要注意多食用富含钾的水果蔬菜，比如香蕉，菠菜，带皮的土豆，金枪鱼等
每次用餐后30分钟需要站立，防止肉堆积在臀部或者大腿部。
每天摄入的热量不能超过基础代谢值。女一般在1500-1900。公式我没弄明白但是可以直接在某度上搜索计算基础代谢的计算器。这里我就不详细写了，因为可能又要多出几百字了。

注意了上述饮食方案后，题主需要辅以适当的运动来让大腿变细。
运动类我就简单分为两种，第一种有氧运动，可以全身减脂，所以大腿也会减。第二种类似瑜伽，适合本身大腿就不是很粗的人使用。