招聘餐厅服务员时，合同应注意的问题？

和厨师可以这样做，要登记该厨师的身份信息，一定要详细，包括他以前在那里工作过，然后 你写一个合同，出了常规的项目之外，还要有这么一条，大概意思是这样的：经双方商议某某某厨师同意以上条款决定在此饭店从事厨师工作，与某年某月某日到店报道参加工作，如未能在某年某月某日到店报道，即为违约要承担多少多少的赔偿，经双方协议同意条款，未尽事宜双方共同协商，协商不果亦可向仲裁机关要求仲裁，仲裁不成在诉讼，用法律的手段约束他，
你们当地的情况我不清楚啊，你也可以在合同里面写如果厨师有如下过错，就进行行业通报，让他在你们地区的餐饮业无法立足，起到震慑的作用，

订工资的事情要根据行业的情况，建议比别的酒店略高一点，

天啊，你还真想给福利啊，那你就榨干了，福利一般是说养老保险什么的，带薪假期什么的，奖金什么的，劳保用品什么的。你不会真给他们上吧，虽然国家要求，可你也要有对策啊，不是我心黑，福利保险不能给，你也要给个说法，比如说正在办，差手续什么的，得有托词啊。如果真是要给福利的话所有的人员不管前厅后厨都是一样的，无非女人要比男人多一个生育险什么的。
真要办这个，就麻烦了，劳动局，社会保险什么的地方你就跑吧跑细腿啊，以后麻烦也多啊，转来转去的，麻烦啊。

扣工资，新劳动法不能定违约金了，所以在我看来唯一的办法就是扣工资。
通过工资或者奖励的方法鼓励他在你那继续工作是比较合理的方法，尽量让他的工作和收入成正比。譬如工资是800，奖励是1000，工作做不好可以不发奖励或者扣一部分。做的超额了可以奖励给1200。
也没有特别的好的方法。要求也不能太多，要求太多了，心情不好一样走人。我刚写了我们公司的合同，里面也没什么具体方法约束的，只能考工资和奖励机制和劳动挂钩。毕竟现在工作也不算好找，建议多找几个厨师一起面试，增加一下他们的就业压力。
个人意见，仅供参考。

补充：福利可以是带薪休假，或者晚班的时候工资高，节假日提高工资待遇等等。齐全的社会保险也是一种待遇，尤其是医疗、养老和工伤。服务员就是可以轮流修探亲假，带不带薪就你自己拿主意了。表现好的可以有更好的待遇。时间长了你就有经验了。