灌汤包里的汤是肉冻，先熬出高汤，然后把，把高汤放在冰箱里冷藏以后变成肉冻，然后把拌好的肉馅与肉冻了混合后，用来包包子就成了灌汤包
灌汤包里面有汤是在做肉馅时搅进去的高汤或者是水调馅的时候一般一斤肉馅需要六两高汤分三次加入一定要顺时针朝一个方向高汤都融入肉馅里再加再用筷子搅以此类推这样整出来的包子里面就会有汤汁非常好吃
拌馅料时，把少量猪皮冻切碎拌入即可。
