为什么我用电热锅煎鸡蛋饼会出现图中这么大的泡？是不是我搅面粉没搅好

起泡主要是水汽所致，有两个原因，一和面时水放的多；二，煎饼时火太大，水汽蒸发的太厉害，翻饼不及时导致水汽从中间顶出来。
容易碎，说明你鸡蛋相对面粉放多了，而且油量偏少。
和面时可以把鸡蛋先打到面粉里搅拌，然后根据情况再适量加水，入锅油要稍微多一些，而且不可太热，饼成型后要轻轻翻饼。

根据您提供的信息，用电热锅煎鸡蛋饼会出现气泡的原因可能有以下三点：
1. 和面时水放太多，导致在煎制过程中水分蒸发后，剩余的水分在饼中形成了气泡。
2. 煎饼时火候太大，导致水分蒸发过快，也可能会导致饼内部产生气泡。
3. 搅面粉的过程可能不够充分，这可能导致面团中存在较大的空气泡，在煎制过程中这些空气泡受热膨胀，也可能导致饼中出现气泡。
为了解决这个问题，您可以尝试以下方法：
1. 和面时注意用水量，不要过多。一般来说，烙薄饼时，水的用量大约是面的50%左右，如果是发面，水的用量约为面的60%左右。
2. 煎制鸡蛋饼时，要注意火候，不宜太大。太大的火候会导致水分蒸发过快，反而容易导致饼内部产生气泡。
3. 在搅面粉时，尽量搅拌均匀，防止面团中存在较大的空气泡。如果有条件，可以使用电动搅拌器来搅拌面团，这样效果会更好。
总的来说，要解决电热锅煎鸡蛋饼出现气泡的问题，需要从食材和制作两个方面入手，注意用水量、火候和搅拌程度，以保证煎出的鸡蛋饼口感细腻、美味可口。

现在基本也在方便拌匀了。拌匀