发霉的黄豆不能做黄豆酱，黄豆发霉可能有黄曲霉素，长期摄入是会致癌的。黄豆酱富含优质蛋白质，黄豆酱有食疗作用：可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
发霉的是不可以做的了。
