虾膏就是虾头里面那些黄黄的浆。是龙虾中的精华！
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。
可以吃。黄色的东西是虾脑，虾脑是可以吃的，比如说虾脑蒸蛋。
虾脑白菜的制作方法：
主料：虾头250g，白菜250g。
辅料：料酒一汤，匙盐一小勺，味极鲜一汤匙，糖少许。
做法：1将虾头清洗干净，减去虾须。2.白菜洗净，手撕成片3.锅内倒入花生油后，待油热放入虾头煸炒。4.用饭铲子将虾头使劲按压，将虾脑虾油挤压出来。5.将虾头炒至红色后放入白菜翻炒。6.淋入料酒和味极鲜。7.出锅前放入白糖和盐，翻炒至白菜软后出锅即可。
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