酸菜腌制方法
材料
食材主料
芹菜2根 腊肉半块
辅料
油适量 盐适量 青辣椒2个
做法
1.芹菜切成小段，辣椒切片，腊肉切片
2.锅里少放点油，小火，将腊肉块的油脂煎炒出来
3.将芹菜段和辣椒片倒进去一起翻炒
4.沿着锅边淋入少许水，烧至微微还留点汁即可
5.腊肉很咸，不用加盐直接就可以出锅了。
酸菜腌制一个月后食用比较稳妥，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量 会不断增长第一个星期 酸菜中的亚硝酸盐含量最高，10天后开始下降20天后 基本消失大量亚硝酸盐，可使人直接中毒 而且硝酸盐在人体内会被还原为亚硝酸盐
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