东北干磨姑怎么做好吃

小鸡炖蘑菇

主料

鸡600克

干香菇50克

茶树菇50克

辅料

• 姜

  10克

• 八角

  3个

• 干辣椒

  6个

• 花椒

  1撮

• 大葱

  1小段

• 酱油

  30毫升

• 黄酒

  50毫升

• 白砂糖

  20克

• 食盐

  5克

• 植物油

  30克

• 细香葱

  1根

小鸡炖蘑菇的做法

1.

准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用



2.

茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水



3.

鸡洗净，斩件，沥干水分



4.

炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色



5.

将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色



6.

放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻



7.

加入酱油炒匀



8.

加入泡菇类的水炒匀



9.

加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸



10.

将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟



11.

关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒





烹饪技巧

1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多；
2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅；
3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。