萝卜缨子怎么腌制成咸菜

腌制萝卜缨子步骤如下：

准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、姜、蒜、盐、白砂糖、麻椒、白醋。

一、白萝卜切条，胡萝卜切条。

二、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。

三、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

四、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

五、放冰箱冷藏3天。

六、3天后即可食用。

萝卜缨子腌制方法如下：

准备材料：萝卜缨、白酒、白糖、盐、

1、首先，把需要的做的萝卜缨子洗好。

2、等萝卜缨子上的水沥干后，放在我们准备好的坛子里

3、加入事先准备好的辅料，搅拌一下，封坛

4、大约等待一周后，就腌制完毕了

5、出坛，也可以爆炒。

还真就巧了，前几天我家刚腌制完这种咸菜，而这种咸菜估计是东北才有的特色。其实我并不懂如何腌制这些咸菜，但我父母懂，我只是搭把手帮忙。我来说说我家是如何腌制萝卜缨子咸菜的。

可能很多人不知道什么是萝卜缨子，实际上萝卜缨子就是萝卜长出来的茎和叶子。因为其无毒，含有一定的营养物质，腌制过后可长期保存，可食用，用来炖土豆、肉、汤等，都有独特的味道，且也可以切碎做成下饭菜那样的拌菜食用。

其实在东北腌咸菜也分很多种，像酸菜那种是腌制过后发酵的，而腌制萝卜咸菜可不是这样的，虽然方法相同，但腌制咸菜不是为了让其发酵，而是延长其储存时间。

其他人家怎么腌制的我不知道，但在我们家，先是对萝卜缨子进行处理，去老根儿，然后把损坏的叶子清理掉，之后就是经过几遍的淘洗，去掉脏东西和泥土，然后对萝卜缨子进行二次挑选，尽量选择那些比较完好的。太老的不要，纤维化程度较高的也不要。等筛选完之后，就会准备一个大的铁盆，把这些萝卜缨子全部放进去，放一层撒一点食盐，依次叠加起来。很多人家是直接放进坛子里的，一层萝卜缨子一层食盐，放置一周后就算腌制好了。

但我们家不太一样，我们家是要对萝卜缨子进行鞣制的。要知道萝卜缨子本身含有水分，哪怕撒上了食盐，其水分挥发也是很慢的，所以当我们把萝卜缨子混入食盐放在盆里后，就会逐个地对萝卜缨子进行反复的揉搓，有点类似炒茶的方式。这样做的主要原因是为了“固色”和“加快萝卜缨子的水分挥发。要知道经过食盐腌制的萝卜缨子，时间久了会掉色发黄，但如果提前加入食盐鞣制后，颜色一直是鲜绿色。而鞣制后食盐会进一步的排出萝卜缨子内部的水分，这样有助于萝卜缨子的长期保存。

等鞣制差不多以后。萝卜缨子本身的水分也排得差不多了，之后再重新撒咸盐，将其装缸，在缸里的咸菜上面放置一块大石头，静待个一周左右，萝卜缨子咸菜就做好了。

萝卜缨子 美味食谱 家常菜 腌菜 下饭菜 萝卜缨子别扔了，老刘教你做腌菜，简单不苦涩，下饭一级棒！萝卜缨子学会这样做，好吃下饭不苦涩，做法超简单！

1，萝卜洗净切条，切块，最好都带上皮，
2，用盐腌制2--3小时。（出水为准）
3，用水冲洗。沥干
4，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了
萝卜洗干净切成条或丝（我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃），然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。
我觉得腌萝卜需要放辣椒才好吃呢，就是那种辣椒油，放上一点点才好吃。
有种腌时间长一点的萝卜我觉得还不错，就是切成条，用盐腌半个小时，然后放到太阳下晒，晒到萝卜表面干了，有一点蔫的时候收进来，加上其它调料拌好密封，放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、