乌龙茶属于半发酵茶，除了具有绿茶的鲜浓和红茶的醇厚外，还具有自然、幽雅、馥郁的花香和叶底“绿叶镶金边”等独特的品质特征。鲜叶原料是形成茶叶品质的内在物质基础，适制乌龙茶的鲜叶要求来源于适制乌龙茶的品种，并有适当的成熟度，一般以嫩梢全部开展、伸长将要成熟的完整叶子。
乌龙茶的加工工艺
乌龙茶是六大茶类中的青茶，属于半发酵的茶，她的工序有萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙。
萎凋又分为日光萎凋和室内萎凋两种，日光萎凋我们一般称为晒青。室内萎凋一般称为晾青。
第二，摇青。摇青是乌龙茶形成品质的关键工序，将萎凋之后的鲜叶经过多次的摇青，使鲜叶发生一系列的生物化学变化，形成特有的芳香味以及绿叶红镶边的乌龙茶品质特征。
第三是炒青，炒青有点像绿茶当中的杀青，也是为了防止继续氧化，防止叶子的继续变红。
第四揉捻，揉捻只是乌龙茶当中做形的一个步骤。
第五烘焙。烘焙就是干燥，是为了去除多余的水分和一些苦涩味。
制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟
制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024