亚硝酸钠是危险化学品，它是中急性毒性较强的物质。大量亚硝酸钠进入血液后，会使正常蛋白（二价铁）变为高铁血红蛋白（三价铁），失去携氧能力，使组织缺氧，严重者会呼吸衰竭而死。
亚硝酸钠是我国允许使用的肉制品护色剂之一，最大用量1.15g/KG，是安全的，不必担心。
管制信息
本品不受管制。
亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有 亚硝酸钠
害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
现在不让卖了！食品添加剂的店里没有！
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