一般来说水果的营养主要集中在果皮,果皮是他们对付紫外线等等外界因素而进化出的"太阳伞". 举几个最典型的例子: 苹果皮:苹果的营养及功效主要在皮上,主要含有大量果胶,果胶是纤维素的一种. 桔子皮:吃桔子的同时也尽量把皮吃掉,桔子皮里有大量的抗癌物质,能防治乳腺癌等癌症. 葡萄皮(紫葡萄):紫葡萄皮和籽中含有花青素,伉氧化能力极强,远超过维C. 香蕉,火龙果等水果不易吃皮,梨,枣,山楂,通常来来就是连皮一起吃的.
