缺维生素B1的人应吃什么?

维生素B1(硫胺素)

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。

【别名】

盐酸硫胺

【基本药理知识】

水溶性。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。

在体内参与糖类的代谢作用。

B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。

维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；

维生素B1的计量单位是毫克（mg）

【吸收代谢】

食物中的维生素B1有三种形式，即游离形式、硫胺素焦磷酸脂和蛋白磷酸复合物。结合形式的维生素B1在消化道裂解后被吸收。吸收的主要部位是空肠和回肠。大量饮茶会降低肠道对维

生素B1的吸收；酒精中含有抗硫胺素物质；叶酸缺乏可导致维生素B1吸收障碍。维生素B1由尿排出，不能被肾小管再吸收

【用法与用量】

成人的建议每日摄取量是1．0～1．5mg。妊娠、哺乳期每天摄取1．5～1．6mg；

在生病、生活紧张、接受手术时，要增加必要用量。

【作用和用途】

▲促进成长；

▲帮助消化，特别是碳水化合物的消化；

▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；

▲减轻晕机、晕船；

▲可缓解有关牙科手术后的痛苦；

▲有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。

【缺乏症】

维生素B1缺乏常由于摄入不足，需要量增高和吸收利用障碍。肝损害、饮酒也可引起。长期透析的肾病者、完全胃肠外营养的病人以及长期慢性发热病人都可发生。

初期症状，有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻林和心电图异常。一般分成几类：

1、干性脚气病

以多发性神经炎症养为主，出现上行性周围经炎，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。

2、湿性脚气病

以水肿和心脏症状为主。

3、婴儿脚气病

多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，其发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。

【食物来源】

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

【营养补品】

有低效和高效两种不同的摄取方法，通常是50mg、100mg或者是500mg。如果将维生素B1、B2和B6一起均衡地摄取的话，效果最好。若再加入具有抗紧张效果的泛酸（pantothenic acid）、叶酸（folic acid）和维生素B12，则效果会更好。一般的摄取量是每天100～300mg。

【副作用】

这种水溶性维生素是没有副作用的。

多余的分量完全排出体外，不会贮留在人体中。每天服用超过5～10g时，偶尔会出现发抖、疱疹（herpes）、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。

【用药建议】

▲抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；

▲在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1；

▲假如您有在饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么您就会丧失在这顿饭中所摄取到的B1；

▲处于紧张状态的人——生病、焦虑、精神打击、手术后等——不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素，也就是说应该加服复合维生素B制剂。

缺维生素B1乏可多吃以下食物来补充
一、动物肝脏
缺乏维生素B1的话会导致人体无法获取充足的能量，这样的话会影响人的消化系统，也会影响人的精神状态。因此，大家在平时的饮食当中一定要注意多吃一些含维生素丰富的食物。动物肝脏就是最佳的选择。不要因为是肝脏就产生远离的心理。其实很多的动物肝脏比动物的皮肉营养价值还要高，不要因为挑食就不去吃这些对身体有好处的食物。经常吃动物肝脏会获取足够的热量和能量。
二、坚果类食品和谷类食品
这些食物当中也有非常丰富的维生素b1的含量。坚果类的食物有花生、瓜子、核桃、杏仁等等，常吃坚果类的食物还能够促进脑部的发育，使人变得更加聪明。谷类食物中有很多都是粗粮。在人们经常吃一些精细的粮食的时候，吃一些粗粮也是很有必要，不仅能够获取维生素b1，能还能够促进消化。
三、服用保健品
如果想直接获取维生素b1，还可以直接去实体店或健十平台维生素b1。按标准剂量服用。
缺乏维生素b1是会影响到人体健康。任何人体所需要的营养物质和微量元素一个都不能少，否则身体会打破平衡。

谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。你可以多吃点馒头,小米等,现在还有卖黑面馒头的,你多吃点.
在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。你可以吃炒花生,煮花生,大豆腐等.
动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6．53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。你可以多吃点动物的肝脏,比如:心,肝等.
因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1，一般不会发生维生素B1缺乏症
。你不用刻意的去吃苦瓜,紫菜等.
还有一点,尽量少喝咖啡,少喝酒,它们对吸收B1有阻碍作用

维生素b1又称硫胺素，也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，比较耐热，不易被氧化；但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性，特别是在碱性环境中对热极不稳定，一般煮沸加热可使大部分破坏，故在煮粥、蒸馒头时加碱，会造成米面中维生素b1的大量损失。
　　维生素b1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素b1的主要来源，但因维生素b1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素b1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。
　　表1-16
常见食品中维生素b1含量（单位为mg/100g）
　　食品名称
维生素b1含量
　　籼米(标一)
0．08
　　小麦粉(标准)
0．28
　　燕麦片
0．30
　　黄豆
0．41
　　小米
0．33
　　花生仁
0．72
　　猪肉(瘦)
0．53
　　猪肝
0．21
　　牛肉(瘦)
0．07
　　猪心
0．22
　　羊肉(瘦)
0．07
　　牛奶
0．03
　　上述内容来自营养师相关教材。

富含VB1的食物主要有粮谷类、豆类、干果（如花生）、酵母、坚果类等，动物内脏（肝、肾、心）及瘦肉、蛋类中含量也较丰富，蔬菜较水果含VB1稍多，但不是膳食VB1的主要来源。不过芹菜叶及莴苣叶含量较为丰富，可以利用。