炖鸡腿的制作方法

材料
主料：鸡腿、辣椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、冰糖、盐、老抽、味精；
辅料：
炖鸡腿
1
把超市买来的鸡腿放入水中绰一下

2
热锅放油 等油锅6成热时调小火 放入两把冰糖（小块的容易化），待冰糖融化后炒出糖色 颜色接近于棕红色即可。

3
放入鸡腿，翻炒至鸡腿全部均匀沾上糖色，往锅中放入清水 没过鸡腿即可。放入辣椒、桂皮、香叶、小茴香、八角、老抽可多放调色用、盐、味精，调大火等开锅后调中火。炖至20分钟左右，用筷子戳下鸡腿 肉烂了就行。

1、炖鸡腿炖着做好吃
2、首先鸡腿洗净，处理一下。
3、放入锅中，加水漫过鸡腿，加入大葱生姜料酒，煮开，约5分钟。
4、鸡腿捞出，清洗去浮沫。
5、锅中放油，将鸡腿煎至金黄。
6、再加葱姜，花椒、八角、香叶、生抽、老抽，炒至上色。
7、再加清水、盐、冰糖、五香粉，炖半小时。
8、煮好，出锅，美味的炖鸡腿就做好了。

炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。小朋友也特别喜欢 。

做法一
制作步骤
1鸡腿洗净

2冷水下锅

3水开后抛去浮沫

4焯好的鸡腿捞出控水

5葱姜蒜八角备用

6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

10把汤汁收干后出锅

焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。

做法二
食材准备
鸡腿3只;生姜1片;葱段;淡味酱油2汤匙;老陈醋1汤匙;食盐;

做法步骤
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉;

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。

3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。

4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。

6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

天气一天比一天冷了，尤其是早上出门的时候，很有一点秋风瑟瑟的感觉。午餐就想吃得好一点，肉才能给身体带来愉悦的感觉，尤其是这样寒冷的季节。做了孩子最喜欢的土豆炖鸡，土豆现在很便宜，昨天去超市赶上促销，才1块钱1斤。老公一口气买了10斤，这下真是天天土豆，孩子也是乐开了花。

今天难得午餐主菜就是土豆炖鸡，又烧了个快手的蔬菜和快手汤，午餐有荤有素，家常又美味，做起来也是非常简单。炖鸡的时候就把另一个菜和汤做好了，三四十分钟就可以开饭了。做了这么多全部吃光了，特别满足，幸福就是这样的简单一餐，这一生只想和你一起吃很多很多的饭。

【土豆炖鸡】

食材：鸡大腿2个，土豆2个，小葱1棵，姜3片，大蒜5粒，花椒15粒，油适量，火锅底料1块，干辣椒2个，盐少许，老抽10毫升，生抽15毫升，白糖5克，香菜1棵，料酒1勺。

最近每周都要做上两三次的菜，孩子尤其喜欢，今天问他吃什么，立马说土豆炖鸡。这个菜超级简单，没有什么厨艺也能做的很好吃，是最容易的家常菜，留一点汤汁，拌饭特别香。这个菜只有一个缺点，就是费饭。

土豆一定要先煎再炖，口感软糯入味，而且成型，我特别不喜欢把土豆炖成汤那种做法。鸡腿剁成块，先加料酒、葱段和花椒焯一下水，可以去除血沫等杂志。锅里加油，放入火锅底料、葱段、姜片和花椒炒出香味，再下入焯水后洗净的鸡块，翻炒至表面紧致。加入没过鸡块的水，加盐和老抽生抽，炖20分钟，加入提前煎好的土豆块再炖15分钟，最后略微收一下汁，千万别收干了，撒点香菜就可以开吃了。

【蒜香油麦菜】

食材：油麦菜1把，蒜2粒，蚝油1勺，油少许。

有了荤菜，再来个蔬菜搭配一下餐桌颜色。孩子很喜欢吃油麦菜，我也喜欢，就买了一把，才花了2块钱，炒出来也有一盘了，好吃又便宜。

这个菜做法也是非常简单，我家的菜基本都是简单容易做而且好吃的，油麦菜去根把一片片叶子掰开洗干净，切成长段。炒锅放入油烧热，先放一半蒜末炒香，再下入油麦菜炒至变软，加一勺蚝油调味，出锅前再放入剩下的一半蒜末炒匀就可以了。

【裙带菜蛋花汤】

食材：干裙带菜1小把，午餐肉1块，小葱1棵，鸡蛋1个，盐适量，芝麻油5毫升。

吃米饭，一定要来个汤，快手又清淡的最受欢迎。家里有之前买的裙带菜，清水一泡就发开了，煮一煮就好，鲜美的很。锅里加水，加入姜丝和泡发的裙带菜，以及切好的火腿丝，煮开后煮5分钟，汤就很鲜美了。鸡蛋打散，倒进去，一边倒一边搅拌，就是丝状的蛋花。出锅前加了点芝麻油和少许盐调味，几分钟就做好了，鲜美又简单，最适合我这种没太多时间来做菜的人。

主食是米饭，我家小朋友虽然妥妥的北方孩子，但是最喜欢吃米饭。今天的米饭是低糖饭煲做的，我很喜欢这个饭煲做的米饭，粒粒弹牙，口感稍微硬一点，清香有嚼头。

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炖鸡腿
用料

鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

做法

1.准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

2.鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。

3.锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。

4.锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）

5.把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。

6.出锅淋少许香油。

1、鸡腿洗净
2、冷水下锅
3、水开后抛去浮沫
4、焯好的鸡腿捞出控水
5、葱姜蒜八角备用
6、炒锅倒油，放入白糖,炒糖色
7、把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9、倒入清水，没过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10、把汤汁收干后出锅
（望采纳~）