温度传感器一般输出是模拟信号，要输入到单片机就需要经过模数(AD)转换，可以考虑加AD转换芯片，当然有些单片机本身是有模拟输入口的，由内部进行AD转换。
也有数字温度传感器，那就可以直接连接到单片机的普通IO口进行处理了。
用什么传感器？
比如DS18B20，是串行输入/输出的(单线的输入、输出)，具体可以参考DS18B20相关时序。
所输出为十六位二进制码。需要程序来解码译码。
温度传感器根据温度的不同会输入不同的01字串，单片机只要正确识别01字串，就知道温度了
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