炸薯条怎么做才酥脆？

说到面食我相信很多人都吃过，尤其是在北方那真的非常流行，几乎一年四季都是与面食打交道，什么包子、面条、馒头等都是非常的常见，每家都会存一些粮食留食用。而除了这些常见的面食以外，还有一些油炸面食，如一些最古老的油条、糖糕、麻花等美食，都是非常的美味。尤其其中的炸油条，刚出锅的香味那是非常的浓重，让人闻着都直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然炸油条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸油条的做法非常简单，一般厨房小白记住步骤都可以操作。只要在发酵的过程中，我们不要把面团和得太硬，稍微软一些，后期发酵的时候不要发酵过了，那么基本上就很难失败了，同时这样炸出来的油条才会蓬松暄软，越吃越有味。

下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：中筋面粉一斤

辅料：发酵粉五克、鸡蛋两个、盐三克、糖少许

制作油条之步骤

步骤一、首先准备一个容器，放入面粉和酵母搅拌均匀后，打入鸡蛋，加入糖和盐再次搅拌均匀（糖的量不要太多，重点是起到提鲜的效果，放入盐是为了面团更有劲道）

步骤二、然后一边加入温水，一边不断的搅拌成面絮状（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），揉成光滑面团（揉成光滑的面团之后，再揉一分钟最佳），盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大（温暖的地方发酵比较快）

步骤三、发酵到面团有小气孔，成密集的蜂窝状，并且手指头戳进去不会回缩，那么就等于发酵成功了，把面团再次揉光滑（这一步称之为排气），擀成长条状，切成宽2cm左右的小剂子，两两叠加在一起，再次盖上保鲜膜醒发十分钟（二次醒发可以让面剂子更软）

步骤四、最后用筷子轻轻按压一下（不能太使劲，否则后期入油锅不容易膨胀），油温6成热（感觉油温扑面而来就等于六成热了），改小火快速放入锅中用筷子不断的翻动，最后整个面胚放入油锅，用筷子不停翻动，两面金黄即可夹出食用啦

油条制作之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于油条的做法，已经有了更深的认知。其实这道油条的步骤最重要的就是注重细节，有的人可能会把发酵粉放入温水搅拌均匀，然后再放入面团，其实那样我觉得是错的，因为面粉的吸水量不同，发酵粉放入水中很有可能用不了这么多水，甚至还有可能让发酵粉沉在碗底，后期发酵不起来那就有些尴尬了

准备好土豆，把土豆清洗干净，然后拉成土豆条在上面裹上一层淀粉和小苏打，然后放在油锅中油炸至金黄捞出来，这样炸薯条就做好了，非常的酥脆。

首先准备好相应的食材和辅助调料，然后将这些食材切开下入锅中炸至两面金黄捞出，再倒上辅助材料，这样炸薯条就做好了，非常的脆。

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切成条状，在上面拱上一层面粉和糠，放入油锅中油炸至金黄捞出，这样炸薯条就做好了。