看公司的吧，我实习期就直接跟别人交接开始跟客户了
不知道你们公司是怎么安排的,一般在正式上岗前都要做培训的,特别是单证员,要对大体流程熟悉,因为单证员是和其他人员有沟通联系的.正因为跟单关系到整批货物的情况,所以要求特别细心,跟踪回访特别重要.希望能帮到你!
实习期，跟单基本都是从出货开始做。
