伯或佦（yòu）
解析：“百里挑一”即“百”字从中取出一个一字，可以变成“石”或者“白”，“千里挑一”即“千”字取出一个一字，只能变成“亻 ”，所以这两个字组合在一起，就变成了伯或佦。
1）佦（yòu）
部首:亻,部外笔画:5,
总笔画:7 ;
繁体部首:人,
部外笔画:5,
总笔画:7
2）伯
伯是形声字亻为形，白为声。
伯字属于白字族。在白字族里，白字都是声符兼义符。白字族汉字都与“空无一物”之义有关。伯的本义是“没有兄长的男子”、“老大”。现在一般称呼比父亲年长一些的男子。
伯 解释如下：千里挑一~亻(千去一横) 百里挑一~白(百去一横) 亻+白=伯
千里挑一指的汉字是白
是伯字，因为亻+白=伯
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