厨师如何评价《舌尖上的中国》？

2024-12-31 05:53:18

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回答1：

我不是厨师。
但是目前我在学习红酒美食与旅游专业。

对于国内拍摄《舌尖上的中国》，我是一百万个赞成的！在某种程度上，可以让更多人了解到，中国菜也是有灵魂的。我们中国人不仅仅只追求食物味道上的一流，我们同样追求精良的选材，我们同样赋予了食物最深厚的情感。

食物除了基本的填饱人的肚子之外，也应当具有填饱人的感情需要的功能。食物，是一种情感的寄托。在法国，法餐追求的不仅仅是味道上的一流，更体现了一个厨师的想要带给食客的一种情感传递。餐厅的氛围选址，摆盘，选材精良，都是为了更好地突出厨师对于食物的尊重。

restaurant这个词，源自法语restaurer（修复）。餐厅的出现，就是为了修复人的需要的，当然包括生理需要和感情需要。

在法国，只有一个真的拥有人文精神的厨师，才能被称为grand chef（大厨），否则，也不过是一个cuisinier（厨房工作的人）罢了。

我想，舌尖想要传递的，也是这样一种人文情感吧。