为什么自己在家煮的饺子总没有饭店的香？

饺子是我国很多地方过重要节日时不可缺少的食物，但是吃多了我们发现了一个奇怪的现象，就是无论自己在家或者在亲戚家，怎么弄都是没有饭店好吃，这是为什么呢？其实饭店里的饺子比较香，是因为他的汤底熬的比较好，其次就是饺子的做法了，下面是我常用的做法，味道还可以，分享给你们！

一、面粉，皮皮还是喜欢吃农村里自己磨得面，这个面粉包含了胚芽是很香得。一定要自己和面做饺子皮，市场上现成的皮不香。都说软面饺子硬面汤，饺子皮要软，这样包出来馅都能透出，晶莹绿透，很有食欲。

用专用饺子面粉或富强高筋面粉用温水和好面后，放置一容器内用潮湿屉布蒙好，冬季在较温暖的地方醒约1~1.5小时较佳，而夏季在较凉爽的地方也应醒约20~30分钟。

二、新?的韭菜去掉老叶洗净切碎备用，根据自已喜欢将数个鸡蛋打碎，将蛋黄蛋清放置一容器内反复将其搅拌均匀，锅内倒入少许植物食用油，待油热后将鸡蛋液倒入锅内并迅速搅拌，使之成为不大于约10mm的粒或块状出锅。

三、将切好的韭菜和鸡蛋、大虾肉或皮皮虾肉放入一起，倒入已炼熟的花生油，(如不忌讳动物油，适量添加些动物油增加馅的香味儿)。适量食用精盐、老抽酱油、蚝油、十三香、鸡精、味精等。最后添加些少许芝麻香油更佳与韭莱、鸡蛋、虾肉等混合一起搅拌均匀即可。

韭菜水饺好吃不好吃，因人口味喜欢否而异。有的人吃完韭菜馅水饺后感到烧心，就应少吃或用韭菜与其它蔬菜、如白菜搭配混合成馅就可减轻烧心的症状。用韭菜作蔬菜原料、再配与其它如各种肉类，各种海?类，搭配相适应的蔬菜做法很多。韭菜水饺非常好吃，饭店里的水饺比家里的香是因为他放的香料多并且有的会的骨汤，所以比较香。