因为蛋白质的种类和功能众多，生命活动几乎离不开蛋白质。例如血红蛋白起运输作用;有些激素是蛋白质，起调节作用;有免疫作用相关的抗体是蛋白质;细胞内进行各种化学反应所需的酶大部分是蛋白质;人体很多结构如指甲，毛发等也是蛋白质。
