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盐水套虾的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮

盐水套虾的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：香菜100克
调料：料酒25克,盐10克,味精1克,香油15克,花椒8克,大葱15克,姜15克

盐水套虾的特色：
红白鲜艳，味道鲜嫩。

教您盐水套虾怎么做，如何做盐水套虾才好吃
1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。
2.将冷水放入锅内，下入虾子，加上料酒，水烧开后捞出虾子，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入虾子，烧开后随即装入碗内，晾凉。
3.食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。

小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酥肉菜头汤的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧

酥肉菜头汤的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：鸡蛋50克,黄豆粉30克,芥菜头200克
调料：盐10克,胡椒2克,味精2克,大葱10克,菜籽油100克,料酒15克

教您酥肉菜头汤怎么做，如何做酥肉菜头汤才好吃
1. 五花肉洗净切片；
2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；
3. 青菜头去皮洗净，切骨排片；
4. 葱切葱花，待用；
5. 锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；
6. 下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；
7. 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；
8. 锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；
9. 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成。

酥肉菜头汤的制作要诀：
1. 猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行；
2. 第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油；
3. 本品有油炸过程，需备菜籽油约500克。

小帖士-健康提示：
1. 菜头含多种维生素和矿物质；
2. 中医认为猪肉味甘咸，性平，可滋阴润燥；
3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄虾仁的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：茄汁味 工艺：炒

番茄虾仁的制作材料：
主料：虾仁150克
辅料：鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克,黄瓜25克
调料：番茄酱50克,白砂糖25克,料酒10克,花生油50克,鸡油25克,姜汁40克,盐2克

教您番茄虾仁怎么做，如何做番茄虾仁才好吃
1. 将虾仁洗净，加入少许盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
2. 黄瓜切成黄瓜钱状；
3. 将虾仁放入六成热油中滑透，沥油；
4. 坐勺上火，放底油，番茄酱微炒；
5. 加料酒、姜汁、白汤、白糖、盐、虾仁，用水淀粉勾成浓汁；
6. 淋入鸡油，颠翻过来；
7. 装盘后上面撒上黄瓜钱。

番茄虾仁的制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

东来顺涮羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：涮

东来顺涮羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白菜250克,粉丝250克
调料：芝麻酱100克,腐乳（红）10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克

东来顺涮羊肉的特色：
肉片灰白，薄嫩，没有膻味，多种调料，随意食用。

教您东来顺涮羊肉怎么做，如何做东来顺涮羊肉才好吃
1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。
2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。