新鲜的要在水里煮一下，就是用沸水烫一下，建议煮过的水不易食用。
鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质.在食用时将黄花菜底部折断会出现一个白色的花心将其去掉，用水泡2小时以上就可以放心食用了。新鲜的要比干的好吃多了。
一定要煮熟了再吃！
著熟食用
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了。
吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
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