那是豆豉，饭店做菜常用的，虽然看起来样子都差不多但是由于产地和品质的不同其价格差别很大。但是在烹调海鲜时用处很大。
下来就是鸡精，饭店的鸡精和家里的不一样，这么讲吧，家里的一带就是几元最多十几元，而饭店的一桶就六七百甚至更贵，品质当然不用说了。据厨师讲，味道非常棒。
老抽和生抽也使用的非常多，厨师对品质的要求也非常高，而且及其挑剔。
还有像嫩肉粉一类的对肉类和各种食物起化学作用的佐料，会使作出的菜有质的飞跃（这些佐料都是大厨的秘制，非常妙）。
由于本人比较喜欢吃所以去饭店的时候会了解一点，其实还是门外汉。
如果是黑色的话应该是豆豉
豆豉
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024