据我所知 你说的白笋干表面应该是白色的，这白色物质是鲜笋干燥后的产物，你说的白笋干应该是这白色物质比较多，看起来很白；黄笋干是黄竹笋干吧，黄竹是一种竹子；黑笋干是烟熏过的笋干，烟熏的笋更好保存，闽笋一般是指福建三明南平2地生产的笋，都是毛竹的鲜笋制成，这种笋干需要压榨，制作工艺更复杂。具体可以到我空间看看。
闽笋干只有福建的闽北才有 。闽笋干在没有泡发前会有一股发酸味但泡发后就没有了。还有闽笋笋衣呢 超好吃了 好吃很嫩和闽笋干一样的味但价格便宜 它比普通笋衣好吃 现在网上也有卖了 在淘宝网上搜闽笋干和闽笋笋衣就有了
闽笋干是用鲜笋经过煮成六七分熟然后直接放入农家自制好的特定大木缸中经过半年压榨后成半成品再经过清洗晒干或碳烤干如何压榨加工的下面有实拍的照片闽
笋干因为经半年压榨中间会有一点发酵所以成品会有一点发孝的味道（发酵中有产生益生菌这也是闽笋笋干的最大卖点）如果味道重那是就是出缸不久闽笋在密封缸
里一两年不会坏这主要是填补没有笋干时候有笋干吃。这是正常的经过泡发就会没有的。闽笋也就我们福建（闽）才有的特产。现在比较先进，千斤顶都上了！早些时候只能用石头在上面压 。里面完全密封，笋在里面放2年没有问题！绝对不腐烂变质！闽笋干榨压过程中会有自然发孝的过程所以成品时会有股味那是正常。经过泡发后煮起来就没
第一次听到这么专业术语。是不是产地不同啊？还是质量？
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