瘦肉切丝用盐、酱油腌制20分钟。
炒锅下油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。
用余油下榨菜翻炒。
炒至软身后放红椒、瘦肉翻炒数下，放胡椒粉、盐炒匀即可。
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材料
猪瘦肉（200克）、青椒（200克）
植物油（适量）、 葱末（适量）、姜末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、红薯淀粉（适量）、鸡精（适量）
做法
1. 猪瘦肉洗净，切丝。
2. 将肉丝放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3. 青椒去蒂去籽后洗净，切丝。
4. 炒锅加热，倒入植物油。
5. 油热后，放入肉丝，快速翻炒。
6. 肉丝变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。
7. 放入青椒丝，继续翻炒。
8. 青椒断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。
9. 完成。
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