鱼翅的功效有哪些

【出处】《纲目》
　　【拼音名】Jiāo Yú Chì
　　【别名】鲛鲨翅（《医林纂要》），沙鱼翅（《纲目拾遗》），金丝菜（《本草求原》）。
　　【来源】为皱唇鲨科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的鳍。
　　【性味】
　　①《医林纂要》：甘咸，滑。
　　②《食物宜忌》：味甘，性平。
　　【功能主治】
　　益气，开胃，补虚。
　　①《医林纂要》：渗湿行水。
　　②《药性考》：清痰，开胃进食。
　　③《食物宜忌》：补五脏，消鱼积。
　　④《闽部食疏》：益气开膈，托毒，长腰力。
　　⑤《随息居饮食谱》：益虚劳。
　　【摘录】《*辞典》

据统计，每年有七千多万条鲨鱼因此而遭捕杀。在我国，鱼翅也一向受到大众欢迎，被认为是名贵食品。人们不知道鱼翅中可能会含有有毒的水银，吃鱼翅滋补可能会导致男性不育。

研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量比其他鱼类高很多。这是因为，人类不断把工业废水排到海里，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。

鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅会对人体有害。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

吃过鱼翅的人，可能会觉得，鱼翅口感丝滑，汤料美味，色泽透明，但是，鱼翅和粉条是一个味道的，并且营养价值没有粉条高。色泽透明，是因为在制作过程中，鱼翅被漂白过。大家都知道鲨鱼是黑灰色的，不可能有透明的鳍。汤料鲜美都是因为用浓汤宝或其他汤料熬制而成，不是鱼翅的香味。

鱼翅的主要成分是蛋白，从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

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扩展资料：

制作过程

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。

淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成；咸水翅用盐水浸渍。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%B1%BC%E7%BF%85/246096?fr=aladdin#10"target="_blank"title="百度百科----鱼翅">百度百科----鱼翅

电视上报的鱼翅报道还是有夸大之处的，因为干鱼翅是不能直接食用的。从干品到可食用之中，必须经过四至五天的泡发过程。其中包括，浸泡，蒸，活水泡发，煨等程序。而鱼翅之所以能成为一道名贵的菜品，除了它的珍稀以外，还因为它的口感爽滑，而煨鱼翅的汤料，更是集合二十几种的材料，细细煲四至五天的时间，来辅助鱼翅的味道，与营养，相信对这有些许了解的人都会知道，不管是鱼翅，鲍鱼，海参的汤都是大补的顶级高汤。

说这些无意为鱼翅证明，只是说明，我们应该更客观看待这些东西。
不然说实话，我一年也不吃一次鱼翅，只是看见突然一窝蜂地报道，就想说几句。