应该是寻找并针对已经发现的产品制造、存储、销售过程及按照预期用途使用时对人类造成伤害（不包括心理的)的那些因素实施控制的步骤：共七个原理教HACCP原理。进行危害分析，确定关键控制点-CCP点，确定关键限值CL,建立对此的监控程序，针对可能出现的偏离建立纠偏程序，建立验证程序，建立记录控制程序。
从网上搜搜，叫HACCP7大原理，12个步骤包括这7个原理！
