牛肉的肥肉部分怎么吃

配料：

牛肉 适量、芹菜 1小把、姜片 适量、蒜 适量、精盐 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.姜切片，蒜切片。

2.牛肉饭店给切好的，所以直接用。

3.芹菜洗净，将芹菜杆和芹菜叶分开，芹菜杆切段。

4.芹菜叶其实非常好，微苦，但我很喜欢吃。

5.锅中放少许油，将牛肉的肥肉部分先下锅煸一下，煸出油，煸至微焦，放入姜片。

6.倒入芹菜段先炒，炒至芹菜断生。

7.再倒入牛肉翻炒。

8.放入芹菜叶炒软，加盐 鸡精 蒜片 调味提鲜。，翻炒入味。

9.牛肉是熟的，所以不用炒太久，拉丝软嫩非常好吃。

烹饪小贴士：

选购技巧
1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

弄油，把肥肉切成方片，放进锅里，待火上来时，加入植物油可以稍多点。就可以了。直到肉都变小了。

牛肉的肥肉部分很少，大多都是看似像肥肉，其实都是牛筋，可能是煮的比较嫩比较软，所以就看起来是筋，没事可以吃，就算是肥肉，也没事，适当的吃点肥肉对身体有好处。

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炸油