土豆在不加水的情况下怎样才能炒软

2024-12-03 07:37:48

推荐回答（4个）

回答1：

土豆比较脆的口感主要是因为其纤维结枝段构，加热将内部水分释出的过早枯程会改变这个结构，将口感变软。一般最容易达成的方法有：水煮，油炸，微火闷等几种方式。
炒的话，普通的家用炒勺很难达到软‘面’的效果，因为锅体较小（还有材质问题，大都很薄），受热快，温度不均匀。现在住楼，没有“古老”的又大又厚的锅了，所以很难实现。
我是北方人，也不喜欢吃脆的土豆。实用点的方法就是稍微多加一点油，翻炒至出水的程度，然后将火力降到最低，加盖闷一会。具体操作需要练习，你可猛睁誉以试验下。

回答2：

用乱含盐水泡5分滚陪高钟再去炒，当土豆刚开始放到盐水中时，由于土豆细胞液的浓度远小于盐水浓度，由于浓度差，所以土豆会失水萎蔫，当过大尺一段时间后，盐水扩散到土豆的细胞组织液中后，两者浓度相同，所以土豆又会变的坚硬起来。先变软后变硬，所以要控制好时间哈。。

回答3：

最好是加水，特别是咖喱土豆，不加水的话，或者不够软，用微波炉微一下，也能同样效果

回答4：

小火闷。