不同的酶耐受高温的能力不同，你使用的酶可能比较能耐受高温，只要不失活，酶的活性是随着温度的升高而升高的。但是果胶酶怎么能做壳聚糖的水解呢？应该用壳聚糖或几丁质酶啊！
那就是还没达到失活的温度呗 继续升温 过了临界点 肯定活性会下降的 不过果胶酶最适温度不是50度吗？？
