这个看你的定位是什么，是特色主题餐厅还是连锁式餐厅？
但是不管怎么样的餐厅，都必须引入这几条管理思路才能有真正额突破。
厨房的5S管理，厨房卫生整齐永远是第一位的。告别厨房脏乱差，这是麦当劳肯德基不外传的秘诀。
厨房的泰罗制管理，实现科学分工，每个人都要知道自己干什么！这是真功夫引以为豪的秘密武器。每个菜都像流水线一样被制造出来。速度和质量并重！
标准化，中餐一直受制于这一点，所以一直受制于厨师的技艺。要做到这些需要管理者有更加高远的思维。把每一份菜的油盐酱醋都统一分包装好，每个菜都有统一的操作时间，告别过去那种厨师拿大勺的情况。这个也是肯德基和麦当劳的精髓。肯德基没有厨师。厨房里面只有工人。
请专业有效的虫控公司，彻底杜绝四害的出现。
第一种：后厨外包，或自己本身就是总厨
第二种：自己招聘人员和总厨，菜单由总厨出，人由总厨管
第三种：自己招聘人员和总厨，自己出菜单由总厨按菜单开发，人员由总厨管理
第四种：自己招聘人员和总厨，总厨仅负责产品研发
第五种：厨房标准化
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